CỦI SIGNATURE
Là lớp bánh vàng ruộm mang hơi thở bếp củi xưa, là những cuốn mềm gói trọn sản vật miền nước nổi, là nồi lẩu rau xanh mát gợi nhắc bờ bãi, ruộng đồng và nhịp sống thuận theo tự nhiên. Không cầu kỳ trong cách thể hiện, mỗi món ăn là một mảnh ký ức được gìn giữ – phóng khoáng, hiền hòa và đủ đầy theo cách rất Nam Bộ.
Nếu rau rừng là dấu ấn của núi sông, thì hoa ăn được lại là nét duy mỹ trong ẩm thực miền Tây. Trong bữa cơm nơi đây, so đũa trắng,
bí vàng, súng hồng, điên điển non, hẹ xanh… xuất hiện một cách nhuần nhị như chính con người Nam Bộ.
Ở Củi, mỗi bó rau sao nhái, lá cách, lá cóc, rau quế vị, đọt lộc vừng… đều được tuyển lựa và chuyển ra Hà Nội hằng ngày, giữ trọn độ tươi, độ giòn và hương thơm đặc trưng.
Đĩa rau phong phú ấy không chỉ để cuốn cùng bánh xèo – bánh khọt, mà còn là cách để thực khách chạm vào miền Nam bằng vị xanh nguyên bản nhất.
Signature Vietnamese Sizzling Crepe
and mini Pancake
Ở Củi, vỏ bánh được làm theo đúng công thức truyền thống của Nam Bộ. Để tạo được lớp vỏ mỏng và giòn rụm đặc trưng, bột gạo phải được ủ bia đủ giờ, đủ nhiệt và đủ độ nghỉ.